O Camarote Quem O Globo está chegando e, dessa vez, repaginado para oferecer uma experiência ainda mais premium aos convidados. A festa acontecerá nos dias 14, 15, 16, 17 e 21 de fevereiro e, mais uma vez, terá o cardápio assinado pela MAXXIMA Gastronomia, o buffet mais tradicional da Sapucaí.”Esse ano nosso camarote passa por um reposicionamento estratégico que eleva o padrão estético e experiencial, reforçando sua proposta de sofisticação, exclusividade e alinhamento às marcas Quem e O Globo”, diz Daniela Valente, diretora de eventos da Editora Globo.Entre as novidades, há uma nova estação de comida japonesa, com cerca de 8 mil peças por noite. Para garantir a qualidade, o camarote montará uma cozinha separada para o preparo dos sushis, com um chef e 10 sushimen. De números superlativos, o cardápio contará ainda com 500 kg de filé mignon e 500 kg de camarão, além de 125 kg de pernil de porco. Edson Alexandre, da MAXXIMA GastronomiaDivulgaçãoEscalopes de filé mignon com molho gorgonzola, arroz de marinheiro (arroz caldoso com frutos do mar) e risoto de bacalhau também fazem parte das ofertas. O último, inclusive, é uma releitura do tradicional Bacalhau à Brás e foi criado especialmente para o Camarote Quem O Globo. A louça e os talheres também foram renovados. “Trabalho com culinária há mais de 30 de anos, iniciei a carreira nos Estados Unidos e, em 2005, começou no Carnaval por uma oportunidade do presidente de honra da Acadêmicos do Grande Rio, que precisava de um buffet premium, mas que entendesse de Sapucaí. O Camarote Quem O Globo é um dos mais exigentes que já atendi, com produção de altíssimo nível”, diz Edson Alexandre, dono da MAXXIMA Gastronomia.Galerias RelacionadasPara atender a demanda e o nível de exigência, Edson conta com cerca de 100 funcionários na cozinha, incluindo 10 chefs, e comanda pessoalmente o fogão. O serviço começa cerca de 8h antes do camarote abrir, mas a equipe dele já está na rua desde bem antes para comprar parte dos ingredientes frescos. Exemplo disso é o peixe para a estação de comida japonesa, comprado diariamente para garantir a qualidade.”Não é só ser chef de cozinha, é uma engenharia necessária para tocar uma operação desse tamanho, nessas quantidades e nessa qualidade”, fala. Como parte da operação, há atenção especial aos resíduos, que são separados e reciclados.
Fonte: TV Alagoas
