Entre brasas, memória e identidade, o Casa Rios inaugura uma nova fase em Pinheiros — mais madura, mais autoral e ainda mais conectada à ideia de brasilidade contemporânea que guia o projeto desde o início, quando começou no bairro do Tatuapé, zona leste de S. Sob o comando dos sócios Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone, a casa reafirma sua cozinha de fogo como linguagem principal, em que lenha, brasa e defumação estruturam sabores e narrativas.Com formação europeia, o chef Rodrigo parte da técnica clássica, mas volta seu olhar para o Brasil — não para reproduzir receitas tradicionais, e sim reinterpretá-las com identidade própria. O resultado aparece em um cardápio que valoriza pequenos produtores e ingredientes majoritariamente do interior paulista, organizados em seções que traduzem as intensidades do fogo.Rodrigo Aguiar, o chef da Casa RiosReprodução/InstagramNa ala dedicada à lenha, preparos delicados ganham profundidade, como a broa de milho com manteiga defumada e escabeche de pimentão (R$49) e a abóbora com manteiga queimada e harissa (R$68). Já na brasa, o milho jovem com maionese de canela e pó de canjiquinha (R$49) divide atenção com o peixe na brasa, servido com pupunha grelhada e caldo moquecado de camarão (R$115).A defumação aparece em criações de sabor mais denso, como o arroz de cupim, feito com arroz cateto caldoso no caldo defumado, cupim laqueado e notas de alho negro (R$109), além da coxinha de galinha caipira na brasa e defumada em laranjeira, com espuma de requeijão (R$46). Entre as proteínas, cortes robustos reforçam o domínio técnico da casa, como o chorizo wagyu (R$189) e o prime rib suíno (R$125), sempre acompanhados por molhos intensos.Casa Rios: Milho com maionese de canela, pó de canjiquinha e cebolete (R$49)DivulgaçãoCasa Rios: Abóbora assada e caramelizada na lenha, com glacê de abóbora e especiarias, sob béarnaise de manteiga queimada e harissaDivulgaçãoPara equilibrar, os acompanhamentos trazem frescor e contraste: mil-folhas de mandioca (R$35), mix de folhas com picles e vinagrete (R$27) e escabeche de pimentão (R$30).A experiência pode ser explorada também em dois menus degustação — um de cinco etapas e outro de nove — além do menu executivo servido às sextas no almoço, com entrada, prato principal e sobremesa por R$98.Instalado em um imóvel dos anos 1950, o restaurante se divide entre jardim, salão principal, lateral e superior. A ambientação combina materiais naturais, peças autorais brasileiras e trilha sonora que percorre diferentes vertentes da música nacional. A carta de drinks leva assinatura de Ana Martins, acompanhada por cerca de 55 rótulos de vinhos.Casa Rios em novo endereçoDivulgaçãoEndereço: Rua Deputado Lacerda Franco, 478 – Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: quarta e quinta das 19h às 23h; sexta e sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo das 12h às 16h | Instagram: @casariosrestaurante
Fonte: TV Alagoas
